ZAT ADITIF (PENGEMULSI)

ZAT ADITIF 

Pengertian Zat Aditif adalah zat tambahan yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan dengan suatu tujuan tertentu.
Menurut Wikipedia, aditif makanan adalah bahan tambahan makanan yang dengan sengaja ditambahkan dalam jumlah kecil.
Tujuan penambahan zat aditif adalah untuk memperbaiki penampakan makanan, cita rasa, tekstur, flavor dan memperpanjang daya simpan.
Selain itu penggunaan aditif makanan dapat meningkatkan nilai gizi seperti mineral, protein dan juga vitamin.
Penggunaan aditif makanan ini awalnya berasal dari bahan tumbuh-tumbuhan yang disebut dengan zat aditif alami. Seiring berjalannya waktu dan perkembangan ilmu pengetahuan zat aditif dibuat dari bahan kimia.
PENGEMULSI

Hasil gambar untuk zat aditif pengemulsi  Hasil gambar untuk zat aditif pengemulsi

Menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI  No.722/Menkes/Per/IX/1988 tentang  Bahan tambahan makanan, Pengemulsi, pemantap, dan pengental adalah bahan tambahan makanan yang dapat membantu terbentuknya atau memantapkan sistem dispersi yang homogeny pada makanan. Emulsi adalah  suatu sistem yang terdiri dari dua fase cairan yang tidak saling melarut, di mana salah satu cairan terdispersi dalam bentuk globula-globula di dalam cairan lainnya.  Cairan yang terpecah menjadi globula-globula dinamakan fase terdispersi, sedangkan cairan yang mengelilingi globula-globula dinamakan fase kontinyu atau medium dispersi

Istilah pengemulsi (emulsifier) atau surfaktan dalam beberapa hal kurang tepat. Alasannya,  bahan ini dapat melakukan beberapa fungsi yang pada beberapa jenis produk tidak berkaitan langsung dengan pembentukan emulsi sama sekali.

Zat pengemulsi dapat mempertahankan dispersi lemak dalam air dan sebaliknya, pada mayones bila tidak ada pengemulsi, maka lemak akan terpisah dari airnya.
Contoh pengemulsi
·        Lesitin pada kuning telur
·        Gom arab
·        Gliserin


sumber : http://www.sumberpengertian.com/pengertian-zat-aditif
               http://novianasusilawati.blogspot.co.id/2014/07/bab-i-pendahuluan-a.html
              http://anzil277199.blogspot.co.id/2013/05/macam-macam-zat-aditif.html

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

TUMBUHAN YANG AKARNYA MENGALAMI MODIFIKASI STRUKTUR DAN FUNGSI

Gambar
TUMBUHAN YANG AKARNYA MENGALAMI MODIFIKASI   STRUKTUR DAN FUNGSI  1. wortel  bentuk struktur akar ; seperti tombak  fungsi modifikasi akar : menyimpan cadangan makanan  2.  bengkuang bentuyk modifikasi  : tunggang  fungsi modifikasi akar : untuk menyimpan cadangan makanan  3. singkong  bnetuk/struktur akar : serabut  fungsi modifikasi akar ; tempat penimbunan cadangfan makanan   4. sirih  bentuk/struktur akar : serabut  fungsi modifikasi akar ; sebagai perekat  5. bawang  bentuk/struktur akar : serabut  fungsi modifikasi akar ; sebagai perekat  7. laos  bentuk/struktur akar : serabut  fungsi modifikasi akar ; untuk tempat penyimpanan cadangan makanan 8. jahe  bentuk/struktur akar : serabut  fungsi modifikasi akar ; untuk tempat penyimpanan cadangan makanan 9. beringin  .  bentuk/struktur akar : tunggang  fungsi modifikasi akar ; akar gantungnya berfungsi untuk pernapasan  10. mangrove  b
Baca selengkapnya

TUMBUHAN YANG BATANGNYA MENGALAMI MODIFIKASI STRUKTUR DAN FUNGSI

Gambar
TUMBUHAN YANG BATANGNYA MENGALAMI MODIFIKASI  STRUKTUR DAN FUNGSI  1. Pisang struktur batang  :  Bonggol,  pangkal batang atau batang bulat pendek yang berada tepat di bawah permukaan tanah fungsi modifikasi batang : Bonggol yang memiliki fungsi tambahan sebagai tempat cadangan energi disebut sebagai bonggol umbi (cormus) 2. Kentang   struktur batang  : umbi  fungsi modifikasi batang : menyimpan cadangan makanan dan alat perkembangbiakan vegetatif  3. Suweg struktur batang  :  Bonggol,  pangkal batang atau batang bulat pendek yang berada tepat di bawah permukaan tanah fungsi modifikasi batang : Bonggol yang memiliki fungsi tambahan sebagai tempat cadangan energi disebut sebagai bonggol umbi (cormus) 4. Lili Paris  struktur batang  :  Geragih (stolo) fungsi modifikasi batang : alat perkembang biakan vegetatif 5. Temu Lawak    struktur batang  :  Rimpang (rhizom), fungsi modifikasi batang :  6. Bunga  Amaryllis struktur batang  :  Cak
Baca selengkapnya

TEKHNOLOGI YANG TERINSPIRASI DARI JARINGAN TUMBUHAN

Gambar
Pemanfaatan Struktur Jaringan Tumbuhan dalam Teknologi Setelah mempelajari bagaimana struktur jaringan yang menyusun organ yang terdapat pada tumbuhan,kita dapat melihat bahwa beberapa teknologi mengambil prinsip jaringan tumbuhan . Ada berbagai teknologi yang meniru makhluk hidup. Misalnya, pada helikopter yang meniru prinsip kerja pada capung, atau pesawat yang meniru prinsip kerja dari burung. TEKNOLOGI YANG TERINSPIRASI DARI JARINGAN TUMBUHAN TEKNOLOGI YANG TERINSPIRASI DARI JARINGAN TUMBUHAN P enerapan Jaringan Akar Contohnya, struktur akar yang kokoh dan dapat menunjang tumbuhan pada daerah laut. Hal ini bisa dipakai sebagai dasar pengembangan pembangunan podasi pada tumbuhan, pondasi dalam pembuatan jembatan dan lain-lain.  Gambar Penerapan Jaringan Akar pada Pondasi Bangunan Penerapan Jaringan Batang Batang pohon yang kokoh berdiri memberikan inspirasi pada pembangung rumah. Susunan batu rumah meniru jaringan batang. Tembok rumah agar kokoh diberi besi,
Baca selengkapnya